中身汁などの汁物系レシピ情報

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• グルクンのつみれ汁

  • あっさりと召し上がれる懐かしい味です。

    ■グルクンのつみれ汁の材料
    　・グルクン　2尾
    　・白ねぎ　少々
    　・生姜　少々
    　・田舎味噌　少々
    　・やまと芋　少々
    　・卵黄　1個
    　・小麦粉　少々
    　・だし汁　1000cc
    　・薄口醤油　10cc
    　・濃口醤油　5cc
    　・日本酒　20cc
    　・塩　適宜
    　・豆腐　1丁
    　・島ねぎ　少々

    ■グルクンのつみれ汁の作り方
    　1.グルクンを三枚卸にする。
    　　1-1.ポイント
    　2.三枚におろしたグルクンをフードプロセッサーでミンチにする。
    　3.白ねぎ・生姜を切る。
    　4.山芋はグルクンの分量の10分の1程度をすりおろしておく。
    　5.フードプロセッサーに田舎味噌・卵黄・生姜を加え混ぜあわせる。
    　6.鍋にだし汁を入れ、酒・薄口醤油・塩を加えて味を整える。
    　7.豆腐を切り、鍋に加える。
    　8.沸騰寸前のだしに（5）のつみれのもとをスプーンで団子に取り、鍋に入れる。
    　　*火が入り過ぎないように注意。
    　9.再沸騰したら味見をして調整し、香り出しの濃口醤油を加えて器に盛る。
    　10.島ねぎを天に盛る。

    動画によるグルクンのつみれ汁の作り方の説明

    このレシピのライセンスは 六味茶寮 桃山 に帰属しています。

    クチコミ投稿: 2006年03月20日18:35 | グルクンのつみれ汁