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沖縄料理/琉球料理系の食べ物情報


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  • 豆腐よう(東洋のチーズ)

    • 8-02[2].jpg沖縄豆腐ようは、米麹/紅麹/泡盛を使って発酵させ、2ヶ月から1年程度熟成させたお豆腐。中国の腐乳(ふーるう)に製法が似ており、中国から伝えられたといわれています。
      チーズのように濃厚で主に酒の肴として食されています。こくのある深い味わいは東洋のチーズとも言われており、沖縄の特産品の1つとなっております。
       
       
       
       
       



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