もずく酢

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• もずく酢

  • モズクには特に食物繊維（フコイダン）が多く含まれます。健康食品としては逸品です。

    ■もずく酢の材料
    　・生もずく　500g
    　・生姜　適宜
    　・だし汁　540cc
    　・酢　150cc
    　・煮切り　100cc
    　・砂糖　15g

    ■もずく酢の作り方
    　1.もずくをよく洗う。塩もずくの場合はこの後、水に30分ほど漬けておく。
    　2.適当な長さに切る
    　3.沸騰したお湯にもずくを入れ、ひと煮立ちさせ、ザルにあげて粗熱を取っておく。
    　4.合せ酢を作る。
    　　4-1.出し汁540cc、酢150cc、煮切りみりん100cc、砂糖15gをあわせる。
    　　4-2.合せた酢を火にかけ、沸騰後冷ましておく。
    　5.もずくと合せ酢、両方が冷めた状態で漬け込む。
    　6.針生姜を散らす。
    　*トッピングとして、山芋、きゅうり、オクラなどを組み合わせると楽しみが膨らみます。

    動画によるもずく酢の作り方の説明

    このレシピのライセンスは 六味茶寮 桃山 に帰属しています。

    レシピ投稿: 2006年03月20日17:50 | もずく酢