その他の料理系レシピ情報

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• 島らっきょうの豆腐よう和え

  • 豆腐よう、島らっきょうは酒のつまみ以外の使い道も。

    ■島らっきょうの豆腐よう和えの材料
    　・豆腐よう　1～2個
    　・無塩バター　豆腐ようと同量
    　・干しぶどう　少々
    　・島らっきょう　少々
    　・砂糖　少々
    　・塩　少々

    ■島らっきょうの豆腐よう和えの作り方
    　1.豆腐ようを裏ごしし、同量の無塩バターを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
    　2.干しぶどう（予めワインまたは日本酒、泡盛などで戻しておく）と適量の食べやすいサイズに切った島らっきょうを（1）に混ぜ合わせる。
    　　*（1）にスクガラス、アユウルカなどを裏ごしして加えると更にコクが増します。お酒のつまみなどに。

    動画による島らっきょうの豆腐よう和えの作り方の説明

    このレシピのライセンスは 六味茶寮 桃山 に帰属しています。
    

    クチコミ投稿: 2006年03月20日18:22 | 島らっきょうの豆腐よう和え

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• もずく酢

  • モズクには特に食物繊維（フコイダン）が多く含まれます。健康食品としては逸品です。

    ■もずく酢の材料
    　・生もずく　500g
    　・生姜　適宜
    　・だし汁　540cc
    　・酢　150cc
    　・煮切り　100cc
    　・砂糖　15g

    ■もずく酢の作り方
    　1.もずくをよく洗う。塩もずくの場合はこの後、水に30分ほど漬けておく。
    　2.適当な長さに切る
    　3.沸騰したお湯にもずくを入れ、ひと煮立ちさせ、ザルにあげて粗熱を取っておく。
    　4.合せ酢を作る。
    　　4-1.出し汁540cc、酢150cc、煮切りみりん100cc、砂糖15gをあわせる。
    　　4-2.合せた酢を火にかけ、沸騰後冷ましておく。
    　5.もずくと合せ酢、両方が冷めた状態で漬け込む。
    　6.針生姜を散らす。
    　*トッピングとして、山芋、きゅうり、オクラなどを組み合わせると楽しみが膨らみます。

    動画によるもずく酢の作り方の説明

    このレシピのライセンスは 六味茶寮 桃山 に帰属しています。

    クチコミ投稿: 2006年03月20日17:50 | もずく酢